Tras un periodo de media maduración mínima de 6 meses para la pieza de 3 kgr. y de 4 meses para la pieza de 700 gr. se obtiene un producto denominado etiqueta roja que presenta una pasta que al corte es de color dorado pálido con unos ojos de tamaño medio y  un olor a leche levemente evolucionada.

El salado es de intensidad baja. En este tipo de formato y peso la  etiqueta roja indica un periodo de afinado por encima de los 4 meses, la intensidad del sabor aumenta pero la textura permanece con la consistencia adecuada para este tipo de maduración.

Forma y corteza: cilíndrica con aristas redondeadas. Se pueden observar las marcas del paño que es utilizado durante el moldeo. Corteza natural lisa  que varía desde el color pajizo al grisáceo producido por la flora de superficie que se desarrolla en las salas de maduración.