El Queso Sierra de Albarracin se fabrica únicamente de leche de oveja fresca, obtenida exclusivamente del ganado propiedad de la quesería, siguiendo las más estrictas pautas en cuanto a alimentación e higiene, desarrollándose todo el proceso en una perfecta conjugación de los métodos artesanos tradicionales con los últimos avances tecnológicos.

Nuestros quesos están elaborados exclusivamente a base de leche proveniente de ganadería propia de ovejas lecheras. Fabricamos a partir de leche pasteurizada y (nuestra especialidad) leche cruda: productos artesanos de calidad que requieren un esfuerzo en el cuidado total del proceso de fabricación.

Maduraciones Queso Grande (2,7 Kg. aprox.):

Maduraciones Quesos Pequeños (700 gr. aprox.):

• Tierno (4 meses mínimo)
• Semicurado (6 meses mínimo)
• Curado (9 meses mínimo)
• Añejo (14 meses mínimo)

• Tierno (2 meses mínimo)
• Semicurado (4 meses mínimo)
• Curado (6 meses mínimo)
• Añejo (9-12 meses mínimo)